Gastronomia

l'Aiguardent

L'aiguardent és una beguda alcohòlica que s'obté de la fermentació de la matèria ensucrada del raïm. La seua destil·lació és coneguda des d'antic i la seua producció a la Comunitat Valenciana es realitza de forma artesanal fins ben entrat el segle XVIII.

En la població d'Herbers, encara es manté la curiosa tradició artesanal de l'elaboració de l'aiguardent per a ús domèstic. Este procés es realitza de forma totalment artesanal, seguint l'antiga tradició dels més vells del lloc. La destil·lació es realitza en un alambí de coure, obtenint així un licor de gran qualitat i amb l'absoluta garantia d'anys d'experiència.

Es tracta d'un aiguardent que es presenta amb quatre varietats, obtingudes a partir de la destil·lació del vi de raïm Garnatxa, típica de la comarca dels Ports.

Aiguardent d'Herbes'

tradicional, lleugerament anisat i típic de la població d'Herbés.
Aiguardent de Mel

resultat de la mescla de l'Aiguardent d'Herbes amb mel de romer de la comarca dels Ports.
Aiguardent Sec

amb vi procedent del raïm garnatxa blanca i després d'una doble destil·lació, s'obté un excel·lent aiguardent sec.
Aiguardent d'Herbers

producte de la rica varietat d'herbers dels Ports, mesclada sàviament amb el tradicional aiguardent, creant una aromàtica i agradable beguda.
Aiguardent de Reserva

enriquit en bótes durant sis anys

El Calmant d'Herbers

Es tracta de tota una cerimònia tradicional d'Herbés, especialment per a la commemoració de festivitats.

Antigament se solia fer en les èpoques més fredes de l'any, encara que per a qualsevol festa no hi ha excusa per a encendre un bon calmant i prendre-ho en grup.

Ingredients: 1 l. de rom, ¼ café, 200 gr. de sucre. Beguda típica d'Herbés que se solia fer en festes patronals i populars, com..., al voltant de la taula un recipient, removent-ho, cremant el rom amb el sucre, i quan estava cremant s'afegia un poc de café i quan la flama és de color blau s'apagava i es prenia.

Frase típica del calmant:

A poc que se fere festa
i es fea de tant en tant,
cabie poques escuses
per encendre un gran calmant'

'La festa sembla no tenir fi,
perquè quan s'acaba el calmant,
ja se'n prepara un altre'.

(Sacaries)